Karp (lub inna ryba) w śmietance z pieczarkami

Składniki:

           -karpie (lub sola, miruna, tilapia)

                         - śmietanka łaciata 18% lub inna słodka ale 18 %. ok 1 litr, lub więcej

          Pieczarki ok 0.5- 0.8 kg

Duża biała cebulka

Kostka rosołowa lub vegeta

Składniki na panierkę do ryby

sól pieprz

olej do smażenia

          Karpia pokroić na kawałki jak do smażenia. Obłożyć pokrojona cebulą w pióra, doprawić pieprzem i solą i  odłożyć na ok 2h do lodówki.

Pieczarki obrać, pokroić w plasterki i usmażyć na patelni z cebulką (w kosteczkę pokrojoną) Na koniec dodać trochę soli i pieprzu. Zalać pieczarki śmietanką i doprowadzić do zgęstnienia sosu . Jeśli nie uda się to pod wpływem temperatury i gotowania dodać trochę mąki ( musi być konsystencja sosu). Ja nawet czasem daje więcej niż 1 litr  śmietanki bo dobrze jak ryba jest mocno zalana tym sosem. Doprawić sos vegeta lub kostką rosołową.

Karpie wyjąć z lodówki ściągnąć z nich cebulę dodać trochę soli i pieprzu. Opanierować (mąka, jajko, bułka tarta) i usmażyć na oleju.

Do dużego naczynia żaroodpornego nalać na dno trochę sosu ułożyć pierwszą warstwę usmażonych karpi nalać kolejną część sosu  i ułożyć znów rybki. Jak wszystko będzie ułożone polać na wierzch resztę sosu.

Karpie podawać podgrzane w piekarniku. Nie jeść na zimno, bo nie są wtedy takie smaczne! :) 

PIENICZKI IMBIROWE-IKEA uaktualnienie

Małe uaktualnienie. Zrobiłam w niedzielę te pierniczki i odgrzebałam przepis z zeszłego roku. W tym co ostatnio Wam podawałam jest dużo jakiś dziwnych składników. Z obydwóch przepisów wychodzę praktycznie takie same.
Składniki:
500g maki
200 g miodu naturalnego
100g cukru pudru
100g cukru trzcinowego
120 g margaryny
1 jajko
1 paczuszka przyprawy do pierników
1 łyżeczka suszonego imbiru
kilka kropel aromatu pomarańczowego
mąka do wałkowania ciasta

Miód, cukier puder, trzcinowy i przyprawy (tylko wtedy absolutnie nie dodawać sody)roztapiamy w garnuszku. Najlepiej wziąć taki, który się nie przypala.Doprowadzamy do zagotowania, następnie studzimy. Absolutnie nie oblizywać łyżki... bardzo goooorąceee. W drugim garnuszku rozpuszczamy margarynę.  Mąkę sypiemy do dużej miski lub na stolnicę i dodajemy sodę. Przestudzone składniki łączymy z mąką i wyrabiamy ciasto , pod koniec dodajemy kilka kropel aromatu pomarańczowego. Ciasto dosyć długo się wyrabia i jest dość klejące. Będzie gotowe kiedy nabierze błyszczącego połysku. Dzielimy na porcje wałkujemy wypiekamy w piekarniku nagrzanym do 160-200 stopni. Przez 8-15 min w zależności od grubości i temperatury. Wycinane pierniczki powinny byc cieńkie bo troszkę rosną podczas pieczenia.

RAVIOLI ZE SZPINAKIEM I RICOTTĄ

 Od dawna za mną chodziły te małe pyszne pierożki. Najlepiej smakują ugotowane i leciutko podsmażone na masełku. Są bardzo praco i czasochłonne także lepiej przeznaczyć sobie na ich przygotowanie jakieś wolne przedpołudnie:)  

Składniki na ciasto: 

300 g mąki poznańskiej

3 jajka

1 łyżeczka soli

3 łyżki wody

na farsz: 

500 g szpinaku rozdrobnionego

Cebula

3 ząbki czosnku

200 g kremowego sera ricotta

4 łyżki parmezanu do posypania

ostra mielona papryka, pieprz i sól

Przygotowanie:

Przygotuj farsz: Szpinak duś w garnuszku z cebulką i czosnkiem dopraw do smaku.Wymieszaj z Ricottą i przyprawami.

Mąkę z solą przesiej na stolnicę, we wgłębienie na środku wbij 2 jajka i 1 żółtko. Zagnieść ciasto, dodając w razie potrzeby wodę. Z gotowego ciasta uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw na godzinę. Po tym czasie ciasto odpocznie i nabierze miękkości.

Ciasto podziel na 4 części. Każdą bardzo cienko rozwałkuj wałkiem, podsypując stolicę mąką. Dwa placki ciasta posmaruj białkiem, wyłóż na nie kleksy ricotty w regularnych odstępach. Przykryj drugą połową ciasta i dociśnij palcami przestrzenie pomiędzy farszem. Radełkiem lub nożem podziel ciasto na kwadraciki.

W rondelku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj ravioli partiami i gotuj kilka minut, po wypłynięciu ich na powierzchnię. (ok. 4min.) Podawaj polane śmietaną lub podsmażone na masełku i posypane parmezanem

PIERNICZKI IMBIROWE (takie jak w IKEA)

        Wczoraj mieliśmy Mikołajki osobiście uważam,  że od tego dnia czas zacząć pełna parą Świąteczne przygotowania. Przez najbliższe dni postaram się wrzucać przepisy, które są mi przydatne do przygotowania potraw Gwiazdkowych, ale i te które mam ochotę wykonać po raz pierwszy. 

        Na pierwszy ogień idą pierniczki imbirowe, na pewno pamiętacie ten smak znanych szwedzkich specjałów. Tuż przed świętami robiąc ostatnie zakupy zawsze wjeżdżam do IKEA, można tam dostać papiery do pakowania lub ozdoby choinkowe no i z powodów dobrze Wszystkim znanych zawsze wychodząc zahaczam o ten ich sklepik. Dla mnie te pierniczki imbirowe, a raczej takie ciasteczka są idealne w smaku. Normalne tradycyjne pierniczki są dla mnie jakieś za grube i za twarde. Są też wspaniałe ze względu iż przygotowywanie ich dla mnie zawsze wiążę się ze wspaniałą zabawą w gronie najbliższych,a udekorowane to wspaniały pomysł na podarunki świąteczne:)

Źródło: Delicious Days
Czas przygotowania: 15min. (plus chłodzenie), pieczenie: 8-10min

.

Składniki:
150g melasy ( syropu klonowego, ja dałam miodu naturalnego)
110g masła
100g brązowego cukru (np. demerara)
375g mąki
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru (dałam 1,5 łyżeczki)
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki soli
1 duże jajko

2 łyżeczki przyprawy do pierników

W małym garnuszku podgrzej melasę, masło i cukier, od czasu do czasu mieszając. Podgotuj lekko do czasu, aż kryształki cukru się rozpuszczą. Zdejmij z ognia i odstaw na pół godziny, by przestygło.

W dużej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i sól. W środku zrób wgłębienie i dodaj jajko razem z miodem.
Zagnieć przy pomocy miksera - zagniatanie ręczne jest trudne ze względu na fakt, że ciasto jest bardzo klejące. Dodaj odrobinę mąki jeśli ciasto będzie zbyt klejące do tego, by ulepić z niego kulę. Przykryć kulę folią przezroczystą i schłodzić w lodówce ok. 2 godziny.

Piekarnik rozgrzej do temp. 175 st C. Odkrawając małe porcje ciasta, rozwałkuj je (im cieniej, tym lepiej) na oprószonej mąką stolnicy. Następnie foremkami wytnij dowolne kształty.
Piecz na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez 8-10 minut - do czasu aż brzegi pierniczków zaczną się rumienić. Uważaj, im cieńsze są pierniczki, tym krótszy czas pieczenia.

Trzymaj w szczelnie zamkniętej puszce. Z dnia na dzień stają się smaczniejsze
Smacznego!

SPAGHETTI BOLOGNESE

Długo mnie nie było, to fakt. Jednak to nie oznacza, że przez ten czas nic nie gotowałam. Wręcz przeciwnie i właśnie przez to nie miałam czasu umieszczać nowych przepisów. Obiecuję, że szybko nadrobimy zaległości. Z tej okazji, na początek proste danie. Z cyklu pasta i basta -przedstawiam spaghetti bolognese:)

Składniki (4porcje):

Paczka makaronu do spaghetti

0,5 mielonego (wołowego lub z szynki)

2 średnie cebule

4 ząbki czosnku

puszka pomidorów

przecier pomidorowy w kartoniku

oregano,bazylia, pieprz sól

tarta mozzarella

świeża bazylia lub natka pietruszki

          Cebulkę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na dużej patelni, dodajemy wyduszone ząbki czosnku smażymy 20 sekund i dokładamy mięsko. Razem to smażymy, aż mięsko będzie dobre posypujemy oregano i bazylią po czym dodajemy pomidory w puszce. To wszystko smażymy jakieś 5 minut i dodajemy przecier w kartoniku, zmniejszamy ogień. Pozwalamy delikatnie bulgotać naszej potrawie. W tym czasie nastawiamy wodę na makaron. Sos powinien bulgotać jakieś 15-20 minut. Doprawiamy do smaku. Ugotowany makaron przelewamy zminą wodą. Pamiętajcie o tym, żeby nie przelać go za mocno, bo się zrobi zimny. Gotowy makaron mieszamy z sosem w sposób jaki lubimy indywidualnie, posypujemy mozzarellą i listkami bazylii bądź natką pietruszki. 

Smacznego:)

SERNIK NA ZIMNO Z MALINAMI I BORÓWKAMI

Uwielbiam serniki na zimno. Są takie proste w wykonaniu i zawsze wychodzą. Przedstawiam bardzo prosty przepis z serków Danio waniliowych, który wyjdzie nawet tym, którym brakuje odrobiny talentu kulinarnego. 

SKŁADNIKI:

Opakowanie biszkoptów (okrągłe, zwykłe wrocławskie)

750 ml Serków Danio waniliowych

Żelatyna spożywcza

½ szklanki gorącej wody

Maliny i borówki

Galaretka owoce leśne, bądź malinowa

Herbatniki kruszymy w palcach na tortownicę. Następnie rozpuszczamy 2 łyżki żelatyny w gorącej wodzie . Dodajemy mieszankę do serków waniliowych przełożonych wcześniej do miski. Mieszamy i zalewamy nasze biszkopty . wstawiamy do lodówki bo zastygnięciu, dekorujemy malinami i borówkami i zalewamy tężejącą powoli galaretką. Wstawiamy jeszcze do lodówki i czekamy na przyjście gości. Sernik podajemy zimny, od razu po wyciągnięciu z lodówki.

PENE NA SZYBKO Z SZYNKĄ I PIECZARKAMI

Jestem absolutnym makaronożercą. Kiedy nie ma czasu ma kombinowanie i wymyślanie w kuchni proponuje Wam wspaniały makaron zapiekany.

SKŁADNIKI (2 porcje)

¼ paczki makaronu pene

Szynka (sopocka, wiejska, babuni-co mamy pod reką)

20 dag pieczarek

Mała cebulka

Ser mozzarella

Sól,pieprz

Makaron gotujemy w wodzie (pamiętajcie makaron gotujemy w dużej ilości wody, osolonej z dodatkiem oleju i na koniec po ugotowaniu przelewamy mocno zimną wodą). Szynkę i pieczarki z cebulką osobno podsmażamy na patelniach. Gotowy makaron mieszamy z szynką i pieczarkami doprawiamy pieprzem i solą i przekładamy do dwóch żaroodpornych miseczek. Przykrywamy mozzarellą i zapiekamy, aż do podgrzania się składników i rozpuszczenia serka.

PUSZYSTY OMLET Z PIECZARKAMI

Chyba każdy potrafi przygotować omlet. Jest to bardzo prosta potrawa, którą można wykonywać z milionem różnych dodatków. Ja na drugie śniadanie proponuję omlet z pieczarkami. 

SKŁADNIKI(jedna porcja):

2 jajka

½ szklanki mleka

Szczypta soli

FARSZ

10 dag pieczarek

Mała cebulka

Szczypiorek

Jajka wbijamy do kubka i mieszamy z mlekiem na gładką masę. Dodajemy sól i wlewam na patelnię na której wcześniej rozpuszczamy masło. Od razu po wlaniu masy sypiemy na górę pieczarki wcześniej obrane pokrojony i podsmażone z cebulką) i szczypiorek. Ważne jest żeby jajko nie było jeszcze ścięte i nasze składniki wpadły nam do środka. Przykrywamy pokrywką i smażymy tak długo, aż dolna strona będzie gotowa. Następnie za pomocą łopatki obracamy omlet na drugą stronę i dopiekamy wierzch.  Tak przygotowany omlecik wychodzi bardzo puszysty no i bardzo smaczny.

KREM SZPARAGOWY

          Nie ma wątpliwości, że najlepszą porą na krem szparagowy jest przełom maja i czerwca.  Wtedy`na ryneczkach możemy znaleźć różne rodzaje tego przepysznego warzywa. Od białych po zielone, od chudych po grube. Na zupę jednak najlepiej wybrać te białe nieco grubsze szparagi. 

SKŁADNIKI:

3 pęczki grubych szparag

2 litry bulionu z kurczaka

18% słodka śmietanka

Pieprz, koperek

Grzanki

Szparagi starannie obieramy i kroimy na małe kawałeczki, główki odkładamy do miseczki, wrzucimy je pod koniec gotowania. Inaczej by się nam rozpadły.  Kawałki szparag wrzucamy do bulionu z kurczaka i gotujemy ok 30-40 minut do momentu aż zmiękną.  Miksujemy blenderem całą zawartość garnka na jednolitą masę. Dodajemy śmietanki, temperatura pokojowa, tak aby się nam nie zważyła i trzymamy na małym ogniu, aż do zgęstnienia zupki. Razem ze śmietanką dodajemy jeszcze nasze główki szparagowe . Na koniec posypujemy gotowe porcje grzankami oraz dodajemy świeży koperek.

WERSJA POZA SEZONEM SZPARAGOWYM

W markecie Piotr i Paweł dostaniemy gotowy przecier szparagowy w dużym słoiku. Należy przełożyć zawartość do bulionu i zrobić wszystkie czynności jak powyżej tylko bez miksowania blenderem.

SMACZNEGO