ŻÓŁTA SAŁATKA

           Razem z moją siostrą wymyśliłyśmy sobie Żółtą Sałatkę Wielkanocną:) Z racji, że przebywa obecnie Ona (siostra) na diecie Dukana będę musiała spożyć ją w te święta samotnie:) Tym lepiej więcej dla mnie:)

Składniki:

4 jajka swojskie

1 puszka kukurydzy

średnia kostka żółtego sera utarta

łyżka majonezu

łyżka jogurtu naturalnego

pieprz

szczypiorek

       Jajka kroimy w drobną kosteczkę, dorzucamy kukurydzę i połowę startego żółtego sera. Mieszamy wszystko z jogurtem, majonezem, drobno skrojonym szczypiorkiem i pieprzem. Na koniec posypujemy wierzch żółtym serem, który nam został. Pycha:)

ŻUREK

                Z żurem to jest chyba jak z naszym bigosem, sałatką jarzynową, czy też innymi tradycyjnymi potrawami świątecznymi- co dom to inny przepis i inne upodobania. Jedni jedzą postny bez kiełbasy i boczku, inni uważają, że nie może być zabielany, a ja mam swój wypróbowany przepis, którym się z Wami podzielę:)

Składniki (garnek 5l):

5 kiełbas śląskich lub innych, im mniej tłuszczu tym lepiej

8 kiełbasek białych tych cieniutkich

30 dag boczku wędzonego surowego

7 ząbków czosnku

1 kg ziemniaków

majeranek

pieprz

śmietanka 18%

2 zakwasy żurkowe (dostępne w sklepach) czyli ok 500ml

ziele angielskie

liść laurowy

3 kostki rosołowe

            Boczek kroimy w drobną kosteczkę, podsmażamy już w dużym garnku. Nie dodajemy oliwy, gdyż boczek sam w sobie jest tłusty. Kiedy się wytopi wrzucamy kiełbaskę śląską pokrojoną w taką samą kosteczkę jak boczek. Smażymy i dodajemy ząbki obrane ząbki czosnku i zgniecione nożem na desce (ważne żeby były w całości, a nie rozdrobnione). Dodajemy trochę majeranku i zalewamy nasz garnek wodą do 3/4 jego wysokości. Gotujemy wywar przez 15 minut zbierając buszowiny. Następnie dodajemy białe kiełbaski pokrojone w talarki oraz 3 kostki rosołowe. Gotujemy przez godzinę. Doprawiamy pieprzem (dość obficie) Po upływie 1,5h dolewamy nasze zakwasy żurkowe i doprowadzamy do wrzenia. Następnie wrzucamy ziemniaki pokrojone w kostkę (należy pamiętać, żeby je wcześniej wypłukać, tak aby nie robiła się piana na zupie) Gotujemy jeszcze przez ok 30-40 minut. Na koniec na zmniejszamy ogień i dolewamy śmietanki 18% wedle uznania. Doprawiamy jeszcze do smaku.

Życzę smacznego:)

CUKINIA FASZEROWANA KURCZAKIEM I SEREM FETA

       Jestem absolutnie dumna z tej potrawy. Nie dość, że fantastycznie smakowała to wyglądała przepięknie.

Cukinie można podawać na wiele sposobów, a takiej zapiekanej jeszcze nigdy nie robiłam. No ale czas najwyższy, sezon cukiniowy się zaczyna także mam okazję się wykazać

Składniki:

2 cukinie

2 piersi z kurczaka

Mała cebulka

Ser feta

Plasterek żółtego sera

Sól, pieprz, czerwona słodka papryka

             Cukinie myjemy i przekrajamy na wzdłuż na pół. Wydrążamy środek (najlepiej łyżką) należy robić to delikatnie, żeby nie przerwać skórki. Środek z cukinii kroimy w kosteczkę i podsmażamy na patelni z piersią z kurczaka również pokrojoną w kosteczkę i małą skrojoną cebulką. Do farszu dodajemy ser feta pokrojony w mała kostkę. Faszerujemy nasze cukinie i pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 15-20 min. Pod koniec kładziemy mały kawałek żółtego serka.
Można podawać z ziemniaczkami:)
Smacznego

.

SZYBKA SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM

         Kiedy nie ma czasu, a przychodzi ochota na małą przekąskę na kolację proponuję Wam sałatkę z tuńczykiem. Jest to uproszczona wersja mojej oryginalnej sałatki ale również bardzo smaczna.

Składniki:

1 puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym

1 puszka kukurydzy

1 puszka czerwonej fasoli

3 jajka na twardo

1 łyżka majonezu

pieprz

         Jajka gotujemy, kroimy w kosteczkę i wrzucamy do miseczki. Nasze składniki z puszek również dodajemy i mieszamy razem. Jedna wskazówka tylko z mojej strony- zawszę płuczę czerwoną fasolkę. Dodajemy łyżkę majonezu i pieprz do smaku. Podajemy lekko schłodzoną.

CHIŃSKA ZUPA

         
          Wiele razy nachodziła mnie ochota na przygotowanie jakiejś potrawy z mleczkiem kokosowym. Według mnie doskonale łączy się z kurczakiem w postaci wszelkich sosów i zup. Pasuje szczególnie do kuchni tajskiej ale też chińskiej. W moim przepisie użyłam tego produktu do zupy. Jest to bardzo sycąca zupka z warzywami, kurczakiem i makaronem sojowym. W sam raz na pożywny i nietuczący obiadek:)

Składniki:

3 piersi z kurczaka

mieszanka chińska mrożona

mleczko kokosowe

2 kostki rosołowe

przyprawy (pieprz, przyprawa do kurczaka)

sos sojowy ciemny

makaron sojowy

           Piersi z kurczaka kroimy w drobną kosteczkę. Doprawiamy do smaku. Do garnuszka wrzucamy warzywka  i podsmażamy tak żeby się rozmroziły. Zalewamy wodą i dodajemy kostki rosołowe, gotujemy ok 20 minut, następnie wrzucamy pierś z kurczaka. Na koniec dolewamy mleczko kokosowe i sos sojowy. Należy uważać, żeby zupka nam się nie zwarzyła. Podajemy z makaronem sojowym.

MUFFINY Z KAWAŁKAMI CZEKOLADY

        Przepis na błyskawiczne tzw. coś słodkiego do niedzielnej kawki:)
Piekły się razem z kurczakiem na niedzielny obiad i wyszły przepysznie. Podalam je ze swieżymi truskawkami.
Składniki:

składniki "suche":
2 szkl. mąki
3/4 szkl. cukru
1 łyżeczka proszku
1 łyżeczka sody
szczypta soli
groszki czekoladowe, bądź pokrojona w drobną kosteczkę tabliczka czekolady
Składniki mokre:
1 szkl. mleka lub jogurtu
1/2 szkl. oleju
1 jajo
kilka kropli aromatu waniliowego.
Nagrzewamy piekarnik do 200 st. Składniki "suche " mieszamy w większej misce, składniki mokre mieszamy w drugiej. Następnie wlewamy "mokre" do suchych i szybko mieszamy. Niezbyt dokładnie, tylko tyle by składniki się połączyły. Im większe grudki tym lepiej. Wkładamy do foremek pergaminowych do 2/3 wysokości. Wkładamy do nagrzanego piekarnika (zmniejszamy temperaturę na 175 st.) i pieczemy 15-20 min. do wyrośnięcia i zarumienienia.
Można polać polewą z białej lub ciemnej czekolady.

PIZZA Z POMIDORAMI I KARMELIZOWANĄ CEBULKĄ

        Jestem wielbicielką kuchni włoskiej, w szczególności uwielbiam pizze. Ograniczam jednak pochłanianie tego przysmaku z racji na kaloryczność i z powodu, że po prostu nie mam zahamowań.
Lubię przyrządzać ją sama krok po kroku, jest to czasochłonne ale warto czekać:)

Składniki:

Ciasto(robiłam na oko, wyszły dwie duże płaskie blachy):

1kg mąki

50g drożdży

gorąca woda

sól

             Mąkę wysypuję na stolnicę, drożdże zalewam 250ml bardzo ciepłej przegotowanej wody, i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut. Robię wgłębienie w kopczyku, dodaje drożdże 1 łyżkę soli i zagniatam. Jeśli potrzeba polewam kubkiem ciepłej wody, dzielę na dwie części ciasto i osobno je zagniatam przez ok 10-15min. Po otrzymaniu dwóch kulek przekładam je do miski przykrywam ręczniczkiem i odkładam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, ok 1-1,5h. Następnie ciasto rozwałkowuję i kładę na blachę. Przed nałożeniem składników ciasto musi na niej poleżeć ok 10-15 minut, żeby było puszyste. Mi wychodzi nie za grube ciasto, szybciej się dopieka i jest smaczniejsze.

Obkładamy składnikami w tym przypadku były to:

• Sos do smarowania ciasta (zrobiony z koncentratu pomidorowego zmielonych pomidorów z puszki oregano, bazylii oraz ziół prowansalskich)
• Salami
• Pomidory pokrojone w plastry
• Karmelizowana cebulka ( należy pokroić 2 duże cebule w pióra, wrzucić na teflonową patelnię i posypać dosyć mocno cukrem ok pół szklanki lub więcej. Mieszamy ok 10-15 min, aż z cukru wytworzy się karmel i oblepi naszą cebulkę. Należy uważać żeby nie przypalić cebulki
• Ser mozzarella
• Oregano
• Rukola

           Pokrywami pizzę naszymi składnikami za wyjątkiem sera mozzarella i pieczemy przez ok 15-20 minut, to zależy od grubości ciasta. Następnie pokrywamy serem mozzarella pokrojonym w plastry (1-3 opakowania). Posypujemy z wierzchu oregano i zapiekamy jeszcze 5-10 minut do momentu rozpuszczenia się serka. Podajemy z rukolą, idealnie komponuje się ze słodyczą cebulki:)

BABECZKI Z TRUSKAWKAMI I MANGO

           Po dużym obiedzie zawsze nachodzi mnie ochota na coś słodkiego. Całkowicie "jaram się"nadchodzącym coraz to większymi krokami sezonem owocowym. Te soczyste truskawki, pełne koloru idealnie kompanują się z żółcią mango.

Składniki:

- kruche ciasto:

dodałam na oko:)

szklanka mąki

1 żółtko

łyżka miękkiego masła

troszkę śmietanki bo nie chciało się kleić:)

- wypełnienie

puding czekoladowo waniliowy

truskawki

dojrzałe mango

          Wszystko dokładnie należy wymieszać i zagnieść na jedną kulkę. Włożyć do zamrażarnika na ok 15 minut rozwałkować i wyciąć koła wielkości foremek do babeczek. Wcześniej oczywiście smarujemy brzegi foremek masłem, bądź margaryną, pieczemy przez ok. 15 minut to zależy od piekarnika, trzeba kontrolować żeby nie były spieczone ani też niedopieczone:) Do przestudzonych babeczek i wyciągniętych z foremek nakładam pudding i dekoruje owocami. Pychotka:) Gorąco polecam, ładnie wyglądają i są przepyszne:)

MINTAJ W SOSIE KOPERKOWYM Z PIECZONYMI ZIEMNIACZKAMI

           Budząc się każdego ranka nachodzi mnie jakieś takie dziwne natchnienie co ugotować. Dzieje się to  z następujących przyczyn: Chodzi za mną jakaś potrawa od kilku dni, zobaczę składnik podczas zakupów i od razu wpadają mi do głowy pomysły co z tego można zrobić, bądź po prostu zobaczę zdjęcie apetycznie wyglądającej potrawy i przekształcam kombinując na swój sposób jak to przyrządzić.
Kulinaria to dla mnie dziedzina nieskończonych możliwości. Tak więc przedstawiam pomysł na danie obiadowe, które miałam dziś okazję serwować:)

 Składniki:
0,5 kg mintaja
1 kg młodych ziemniaczków
śmietanka 18%
koperek
vegeta do smaku
oliwa z oliwek
pieprz, sól, rozmaryn, czerwona papryka

            Rybkę rozmrażamy, posypujemy przyprawami, sól, pieprz, słodka papryka, smarujemy dokładnie wszystkie kawałki oliwą z oliwek. Pieczemy przez ok 30 min w piekarniku. Ziemniaczki myjemy, kroimy na ćwiartki układamy na blasze posypujemy, rozmarynem i ulubionymi przyprawami (chodzi o to, żeby nabrały ziołowego aromatu) Pieczemy ok 40 min do 1 h. Sos wykonujemy z 250 ml śmietanki, podgrzewamy ją w garnuszku na małym ogniu dodajemy pokrojony pęczek koperku i cały czas mieszamy. Dodajemy vegety do smaku. Sos będzie gotowy kiedy śmietanka zgęstnieje. Na talerzu układamy gotowe ziemniaczki, rybkę polewamy sosem i dekorujemy koperkiem. Jeśli macie ochotę można też podać do tego jakąś surówkę, bądź warzywa gotowane.

Sałatka z krewetek i ananasa

  

            Czy myśleliście kiedyś o tym, żeby
 przyrządzić szybko jakieś danie i było ono zarówno wykwintne jak i ładnie podane? Jeśli tak to przedstawiam przepis idealny na taką okazję. Może być to forma przystawki jak i lekkiej kolacji:) Zdrowe i wysokobiałkowe dzięki tygrysim krewetkom.

Składniki:
1 dojrzały ananas
1 paczka krewetek tygrysich ok 200gram
1 woreczek ryżu
1 mały jogurt naturalny
6ząbków czosnku
koperek
oliwa z oliwek
curry, pieprz, sól
Ananasa przekrajamy na połowę. Wydrążamy środek i kroimy w kosteczkę.

             Krewetki rozmrażamy marynujemy w 6 zgniecionych ząbkach czosnku polawamy oliwą z oliwek i pieczemy przez ok 30 minut w piekarniku. Ryż gotujemy. Sładniki łączymy ze sobą, dodajemy koperek jogurt naturalny i przyprawy.
Prosta, smaczna i zdrowa sałatka gotowa:)

Truskawkowo

           Początek kwietnia, robi się coraz cieplej z utęsknieniem wyczekuję czerwoniutkich pysznych truskaweczek. No i stało się, podczas dzisiejszych zakupów odnalazłam piękne i jak się okazało całkowicie pełne smaku. Co prawda z Grecji ale na rozpoczęcie sezonu mogą być:)
Przepis najprostszy jaki można sobie wyobrazić. Dodaję, żebyście mieli już jakiś powiew zbliżającego się lata :)
TRUSKAWKI + LODY Z BAKALIOWE

Myślę, że nie ma co tu tłumaczyć. Kroimy truskaweczki i dodajemy lody...Pycha:)

Nożki drobiowe w marynacie musztardowej

         Obiad na niedzielę, ale również zwykły dzień. Wspaniale komponuje się z ryżem oraz sałatką z pora, jabłka i kukurydzy.

Składniki:

Pałki z kurczaka

Ryż parboiled

Por

Jabłko

puszka kukurydzy

jogurt naturalny

Marynata :

1 łyżka musztardy

1 łyżka ketchupu

Przyprawy do kurczaka, wedle uznania

Ja dodałam, majeranek, słodką paprykę, pieprz

         Pałki z kurczaka nacieramy marynatą i wrzucamy do rękawa do pieczenia. Pieczemy przez ok 50 min w piekarniku. Pod koniec pieczenia rozcinamy rękaw uzyskamy w ten sposób chrupiącą skórkę.
Ryż gotujemy osobno. Surówkę wykonujemy krojąc jabłko w drobną kosteczkę por w cieniutkie paseczki, dodajemy kukurydze i mieszamy z jogutrem, dodajemy odrobinę soli i pieprzu.
Ja prezentuję orginalny sposób podania, który uważam jeszcze bardziej zachęca nas do skonsumowania tej potrawy:)

Tortilla z kurczakiem i warzywami

            Dziś z kuchni meksykańskiej.
Tortilla faszerowana kurczakiem i warzywami z delikatnym ostro-słonym sosem salsa.
Prosta w wykonaniu i przy tym bardzo smaczna, można podawać na ciepło ale również na zimno w formie przystawki.

Składniki:

1 opakowanie Tortilli 4szt

2 piersi z kurczaka

2 pomidory

1/2 zielonego ogórka

1 puszka kulurydzy

słodki sos chilii

przyprawa do gyrosa

           Tortille podpiekamy na suchej teflonowej patelni każdą po kolei. Należy uważać, żeby nie zrobić tego za mocno bo mogą się łamać przy zwijaniu. Piersi z kurczaka kroimy w drobną kosteczkę i doprawiamy przyprawą gyros. Pomidory i ogórka kroimy w drobna kostkę i mieszamy w miseczce z kukurydzą i sosem salsa- dostępny w Piotrze i Pawle (słodko-ostro sos chili). Usmażonego i przestudzonego kurczaka dodajemy do reszty składników mieszamy. Gotowym farszem wypełniamy tortille i zwijamy. Gotowy rulonik kroimy na 3 części i owijamy szczypiorkiem, bądź łodygą z pora.
SMACZNEGO!