PASTA nr 1
LASAGNE ZE SZPINAKIEM I KURCZAKIEM
opakowanie makaronu lasagne
paczka szpinaku mrożonego w liściach
4 piersi z kurczaka
ser gorgonzola
śmietanka 18%
6 ząbków czosnku
1 cebula
pieprz świeżo mielony
żółty ser tarty
mozzarella
oregano
bazylia
czerwona ostra papryka w proszku
sól
Sos beszamelowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
ziemne mleko
odrobina vegety
świeżo starta gałka muszkatołowa
Cebulę kroimy w kosteczkę, zgniatamy i drobno siekamy czosnek, podsmażamy chwile w garnku i dodajemy szpinak. Kiedy szpinak się rozmrozi dolewamy śmietankę i dodajemy gorgonzole, cały czas mieszając żeby zgęstniało. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy z czerwoną ostrą papryką w proszku, pieprzem i solą. Dodajemy do szpinaku. Cały farsz doprawiamy do smaku. Sos beszamelowy przygotowujemy na bazie zasmażki tylko zamiast bulionu dolewamy zimne mleko, najlepiej zdejmując z ognia i cały czas mieszając żeby sos od dołu nie przypalił się i nie zrobiły się kluski...Doprawiamy vegetą i gałką muszkatołową. W naczyniu żaroodpornym polanym i natłuszczonym oliwą z oliwek rozprowadzamy odrobinę naszego farszu (tylko tyle żeby makaron nie przylegał bezpośrednio do naczynia) i układamy suchy makaron. Przekładamy naszym farszem posypujemy utartym serem i kolejna warstwa makaronu farszu sera. W sumie tak 4 warstwy makaronu. Na ostatnią warstwę makaronu nakładamy nasz beszamel i kładziemy pokrojoną w plastry mozzarellę. Posypujemy bazilią i oregano. Wstawiamy do pieca na termoobieg, 160 stopni i ok 30 minut. Po upływie tego czasu wyłączamy piekarnik i zostawiamy lasagne jeszcze przez 15 minut. Podajemy pokrojoną w większe kwadraty.
Jest to inny pomysł na ten włoski specjał, według mnie o wiele smaczniejszy od tradycyjnego z sosem bolonese. Gorąco polecam:)
PASTA nr 2
MUSZLE FASZEROWANE SOSEM ARABIATA
opakowanie makaronu muszle (duże- ja kupuję najczęściej w Piotrze i Pawle)
pomidory w puszce krojone
4 ząbki czosnku
boczek cieniutko krojony w plastrach
papryczki peperonicino (1 bądź 2 małe)
cebula
ser mozzarella
parmezan bądź inny drobno utarty ser
Makaron gotujemy al dente. Na dużą patelnię wylewamy trochę oliwy z oliwek, wrzucamy posiekaną ceblukę, rozgnieciony czosnek, pokrojone w kosteczkę plasterki boczku, drobniutko pokrojoną papryczkę i podsmażamy. Po ok 10 minutach dodajemy pomidory w puszce. Całość trzymamy na ogniu jeszcze ok 10 minut, doprawiamy do smaku. Ugotowane muszle nadziewamy naszym sosem, układamy w naczyniu zaroodpornym posypujemy parmezanem i do każdej muszelki wkładamy małą kosteczkę mozzarelli. Zapiekamy ok 15 minut w 160 stopniach. Na koniec posypujemy oregano i bazylią.
PASTA nr 3
SPAGHETTI AGILIO E OLIO
(przykładowo: oliwki, kabanos, tuńczyk, mozzarella, papryczki) Ja do wykonania mojego olio użyłam:
makaron spaghetti
pomidory w puszce
suszone pomidory
oliwa z oliwek
szynka prosciutto
czarne oliwki
cebula
czosnek
parmezan
świeżo mielony pieprz
Makaron gotujemy, odcedzamy. Na patelni podsmażamy(na razie bez dużej ilości oliwy) cebulę, czosnek, szynkę prosciutto, oliwki, suszone pomidory oraz pomidory w puszce, ok 15 minut pod koniec dodajemy oliwę z oliwek (ok pół szklanki). Wkładamy nasz makaron do większego garnka zalewamy sosem i dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki się połączyły. Po nałożeniu na tależ posypujemy parmezanem Taka wersja spaghetti jest dużo bardziej lekka od carbonary czy też bolonese.
