TARTA ZE SZPINAKIEM I RICOTTĄ

    
        Jestem absolutnie zachwycona wprowadzeniem tart do mojego menu. Wspaniałe jest to, że ciasto przygotowuję się w mgnieniu oka i można je używać zarówno do słodkich jak i słonych wypieków. Od dawna podziwiałam wspaniałe tarty prężące się na półkach w kawiarenkach w stylu Francuskiego Łącznika, a teraz postanowiłam przyrządzać je w domu.
     Do tart można "wsadzać" niemalże wszystko o czym się przekonacie zaglądając tutaj do mnie:) Na początek wersji słonych przedstawiam tartę szpinakową z serkiem ricotta.

Składniki:

kruche ciasto:

3/4 kostki masła

3 żółtka

2 szklanki mąki

1 łyżeczka soli

nadzienie:

1 kg świeżych liści szpinaku (kupuję na ryneczku)

1 opakowanie serka ricotta

5 ząbków czosnku

mała śmietanka 18%

mała cebula

4 plastry szynki parmeńskiej, lub szwardzwaldzkiej

ser camembert, bądź lazur

sól, pieprz

       Ja ciasto wyrabiam w kuchennym robocie, jeśli natomiast nie macie takowego to masło należy pokroić nożem na mniejsze kawałki, zagnieść z żółtkami, dodać sól i stopniowo mieszać z mąką. Jeśli będzie za bardzo tłuste można dodać jeszcze trochę mąki. Ja robię je zazwyczaj na oko:) Gotowe ciasto wkładamy na 30 min do zamrażarki. Te proporcje wystarczają na niską blaszkę do tart... Dostępna na zdjęciach gotowej tarty.
       Natomiast farsz przygotowujemy w następujący sposób; Liście szpinaku obieramy, czyli odcinamy od nich łodyżki następnie wszystkie liście płuczemy i przekładamy do dużego garnka zalewamy wrzątkiem i gotujemy przez ok 5 minut. Nie martwcie się, że szpinaku będzie za dużo, po podgotowaniu zmniejszy on swoją objętość o połowę. Tak przyrządzony szpinak kroimy na mniejsze kawałki, w niewielkie paseczki. Cebulkę i czosnek kroimy i podsmażamy przez ok 3 minuty na małej ilości oleju i dorzucamy nasz szpinak. Całość smażymy ok 10 minut i dodajemy śmietankę oraz ricottę. Ciągle mieszając na małym ogniu czekamy aż zgęstnieje. Doprawiamy do smaku. Wyciągamy nasze kruche ciasto przekrajamy na połowę. Rozwałkowujemy obie i jedną wykładamy spód i boki natomiast druga przyda się na paseczki na górę tarty. Do wyłożonej ciastem blaszki nakładamy farsz szpinakowy, staramy się nałożyć niemalże do pełna, następnie układamy pokrojoną w paseczki szynkę parmeńską oraz plastry sera camembert i na górę paseczki z ciasta. Całość pieczemy ok 35 minut. Jak paseczki się zarumienią będzie wiadomo, że jest gotowa:)
           Trochę jest roboty z tym daniem, jednak myślę że warto! Taka tarta przyniesiona do znajomych robi wrażenie:)